Tenha cuidado, ao mudar a versão de um servidor de minecraft que já tem um mundo gerado, pois normalmente os mundos de uma versão pra outra não são compatàveis, portanto, se você fizer isso, provavelmente vai ter erros no console e seu servidor não vai ser inicializado. Pra evitar isso, apague todos os arquivos do seu servidor de minecraft(se possàvel), altere a versão e inicie o servidor.
- Você precisa apagar todos os arquivos, vá na aba de arquivos e selecione todos os arquivos
- Após selecionar, delete todos os arquivos
- Após isso, no seu painel, no menu esquerdo, clique em "VERSÕES"
- Escolha a opção que deseja instalar e clique no botão "INSTALAR"
Importante:
Tenha atenção depois de clicar em "Instalar", o sistema vai perguntar se você quer deletar todos os seus arquivos.